Şanlıurfa'da Ramazan Ayında Ciğer Kebabı Ziyafeti

Şanlıurfa'nın Lezzet Durağı: Ciğer Kebabı

Şanlıurfa, zengin mutfağı ile ünlü bir şehir olup, ciğer kebabı bu lezzetlerin en öne çıkanlarından biridir. Ramazan ayı boyunca, özellikle sahur saatlerinde tüketimi artan ciğer kebabı, Urfalıların vazgeçilmez bir tercihi haline geliyor. Şehrin birbirinden lezzetli yemekleri arasında öne çıkan bu kebap, hem yerli hem de yabancı ziyaretçiler tarafından büyük ilgi görüyor.

Ciğer Kebabının Sahur Vaktindeki Yeri

Ramazan ayında ciğer kebabı tüketimi, diğer aylara göre belirgin bir artış gösteriyor. Teravih namazının ardından, Balıklıgöl Yerleşkesi ve Haşimiye Meydanı çevresinde toplanan vatandaşlar, uzun saatler burada vakit geçiriyor. Gece 00:00’da başlayan ciğer kebabı ziyafeti, sahur vaktinin sona ermesine kadar devam ediyor. Yerlisi ve yabancısı ile birçok kişi, porsiyonu 150-200 liradan satılan bu lezzeti tercih ediyor. Ciğer kebabı, yanında lavaş ekmeği, kuru soğan, közlenmiş acı biber ve ayran ile servis ediliyor.

Ustadan Lezzet Sırları

Ciğer kebabı ustası İbrahim Birinci, "Şanlıurfalıların ciğer kebabına ilgisi oldukça fazladır. Bu lezzet sabah saat 05.00’te de yenilir, akşam vaktinde de tercih edilir. Ciğer kebabına olan rağbet sürekli olarak devam etmektedir. Sabah saat beşte iş yerimizi açıyoruz ve iftar hazırlıkları yapıyoruz. İftar vaktinde ciğerlerimiz tükeniyor. Ardından sahur için hazırlıklara başlıyoruz. Şu anda saat 01.30 olmasına rağmen, ciğer kebaplarımız tükenmek üzere. Burada sürekli bir yoğunluk var. Ortalama olarak günlük 3 buçuk ton ciğer kebabı tüketiliyor. Özellikle sahur saatlerinde yoğun bir ilgiyle karşılaşıyoruz. Ancak bu yoğunluğa yetişebiliyoruz" şeklinde konuştu.

Vatandaşların Ciğer Kebabı Yorumları

Sahur vaktinde ciğer kebabı yiyen Selami Güleç, "Türkiye’deki en lezzetli ciğer kebabı burada. Ben Karadeniz’den geliyorum ve Şanlıurfa’nın kebapları gerçekten eşsiz. Herkese burayı tavsiye ederim. Şanlıurfa’ya gelen herkes bu lezzeti tatmalı. Hem acı hem de tatlı bir tadı var; acı, insanı rahatsız etmeden yakıyor. İkinciyi hatta üçüncüyü de yediriyor. Şifa olsun, Allah herkese nasip etsin inşallah" diye belirtti.