Ramazan Bayramı Öncesi Baklava Üretiminde Yoğun Çalışma

Ramazan Bayramı İçin Yoğun Çalışma

Van’ın Edremit ilçesinde yaşayan ev hanımı Nazlı Yücel, Ramazan Bayramı öncesi baklava siparişlerini yetiştirmek için büyük bir çaba sarf ediyor. Van'da ev hanımlarının el emeği ile ürettiği lezzetli baklavalar, vatandaşların yoğun ilgisini çekiyor. Günlerdir tatlı mesaisine devam eden kadınlar, bayramda misafirlerine ikram edecekleri baklavaları zamanında yetiştirmek için adeta mesai harcıyor.

Baklava Üretiminde Aşama Aşama Süreç

Beşyol Millet Bahçesi’nde kurulan işletmesinde çalıştığını ifade eden Nazlı Yücel, "Tatlı yoğunluğum oldukça fazla. Bazen siparişleri yetiştiremiyorum. Genelde bayrama bir hafta kala yoğunluğumuz artmaya başlıyor," dedi. Günde 8-10 tepsi baklava yaptığını belirten Yücel, baklavaların küçük, orta ve büyük boyutlarda olduğunu, fiyatlarının ise 4 ila 6 kilogram arasında değiştiğini aktardı.

• Baklava Fiyatları: Tepsi fiyatları 1.000 TL ile 1.700 TL arasında değişiyor.
• Kilo Fiyatları: Kilosu 450 TL'den satılmakta, ancak tepsi ile alındığında kilosu 350 TL'ye kadar düşebiliyor.

Ev Baklavasının Tercih Sebepleri

Hafif olması ve insanı rahatsız etmemesi nedeniyle ev yapımı baklavanın daha fazla tercih edildiğine dikkat çeken Yücel, "Baklava açmak oldukça zordur. Birçok aşamadan geçiyor. Hamurun iyice yoğrulması ve yufkanın açılması gerekiyor. Kullanılan diğer malzemeleri de tüm kadınlar bilir. Çiğköfte yoğurur gibi hamurumuzu yoğuruyoruz. Yaklaşık bir saat dinlendikten sonra baklavayı hazırlıyoruz." şeklinde konuştu.

Öğrenme Süreci ve Gelenek

Anne sevgisinden mahrum kalan Yücel, 3 yaşında annesini kaybettiğini ve baklava yapmayı ablalarından öğrendiğini de sözlerine ekledi. "Ablalarımın ellerine bakarak ve hamura dokunmadan öğrendim. Ardından sipariş almaya başladım ve 7 yıldır bu işi yapıyorum. Genellikle cevizli baklava yapıyoruz; fıstıklısını ise talep doğrultusunda hazırlıyoruz," dedi.

Bayram Mesajı

Konuşmasında, tüm İslam aleminin yaklaşan Ramazan Bayramı'nı şimdiden kutlayan Yücel, "Dünyayı iyilik kurtarsın. Her zaman iyi şeyler olsun. Güzellikler yaşansın, kalpler kırılmasın ve dünya barışla dolsun istiyorum," diyerek duygularını dile getirdi.