Şef Akkor’dan antik kent Prusias ad Hypium‘de "Konuralp princi pilavı"
HABER ÖZETİ______________________
Türk ve Osmanlı mutfak kültürüne yönelik çalışmalarıyla tanınan şef Ömür Akkor, Düzce’deki Prusias ad Hypium Antik Kenti’nde coğrafi işaretli Konuralp pirinciyle pilav yaptı. Konuralp pirincinin tarihi 1800’lü yıllara dayanıyor ve “Osmanlı saray mutfağının pirinci” olarak adlandırılıyor.
Akkor, Konuralp bölgesindeki anti kenti gezdikten sonra tarihi pirinçten pilav yapmak için hazırlanan alana geçti. Buranın pirinci saray kayıtlarında da görülüyor ve Osmanlı belli yerlerden pirinç alıyordu. Konuralp de o bölgelerden biri. Ayrıca siyah pirincin de yetiştirildiği öğrenildi.
NEWS SUMMARY___________________
Chef Ömür Akkor, who is known for his work on Turkish and Ottoman cuisine, cooked Konuralp rice with geographical indication in Prusias ad Hypium Ancient City in Düzce. During his trip to introduce Anatolian regional flavors, Akkor visited the ancient city of Prusias ad Hypium in Düzce and moved to the area prepared to cook rice with Konuralp rice, which dates back to the 1800s and is called “Ottoman palace rice” .
Akkor said that he was impressed by the historical structure of the Konuralp region, especially due to its history, and that he learned that black rice is also being grown here. He also mentioned that the rice of this region is seen in palace records and that the Ottomans were buying rice from certain places, and Konuralp was one of those places.
_______________________________________
Şef Ömür Akkor, Anadolu’nun yöresel lezzetlerini tanıtıcı gezilerine devam ediyor. Bu seferki durağı Düzce’nin Konuralp bölgesi oldu. Konuralp, Osmanlı saray mutfağının pirinci olarak adlandırılan ve tarihi 1800’lü yıllara dayanan bir pirincin merkezi olarak biliniyor.
Akkor, AA muhabiriyle yaptığı röportajda, Düzce’nin içinden geçtiğini ancak kenti detaylı bir şekilde 20 yıl önce gezdiğini söyledi. Bu sefer ise şehrin büyüdüğünü ve çok kozmopolit hale geldiğini belirtti. Konuralp bölgesine özellikle hayran kaldığını dile getiren Akkor, buradaki antik kenti ziyaret etmenin kendisi için bir cahillik olduğunu söyledi. Konuralp’deki yeni buluntuların çok etkileyici olduğunu ifade etti.
Düzce’nin İstanbul’a yakın olması dışında, yöresel lezzetleriyle de ünlü olduğunu söyleyen Akkor, özellikle pirinç ve bulgur ile yapılan pilavların ilgi odağı olduğunu belirtti. Osmanlı döneminde Konuralp’in pirincinin saray kayıtlarında geçtiğini ve buranın pirinç yetiştiriciliğinin önemli olduğunu söyledi. Ayrıca Konuralp’de siyah pirincin de yetiştirilmeye başlandığını öğrendi.
Akkor, Konuralp pirinciyle yapılan pilavı antik kente gelen ziyaretçilere ikram etti. Pilavın lezzetli olmasının yanı sıra, Konuralp pirincinin özelliklerini öğrenmek için bölgedeki kadınlardan bilgi aldı.
Konuralp pirinci, Anadolu’nun yöresel lezzetlerinden biri olarak öne çıkıyor. Bu bölgede yetişen pirinçler, Osmanlı saray mutfağında da kullanılıyordu. Pirinç yetiştiriciliğinin yanı sıra, Konuralp’de bulunan antik kent de ziyaretçilerin ilgisini çekiyor.
Düzce’nin gelişimi ve çeşitli etnik grupların bir arada yaşadığı kozmopolit yapısı da Akkor’un dikkatini çekti. Konuralp bölgesinin tarihi ve kültürel zenginlikleriyle birlikte yöresel lezzetleri, coğrafi işaretli ürünleri ve balıklarıyla da tanınması, bölgenin gastronomi turizmi potansiyelini artırıyor.
Akkor’un gezileri, Anadolu’nun yöresel lezzetlerini keşfetmek isteyenlere ilham veriyor. Konuralp pirinci gibi Anadolu’nun birçok bölgesinde farklı lezzetlerin keşfedilmeyi beklediğini söyleyebiliriz.
