Elazığ'da Tandır Ekmeği Kuyrukları: Kadınların Emeği ve Geleneksel Lezzet

Elazığ'da Tandır Ekmeği Kuyrukları

Elazığ’da kadınların el emeğiyle ürettiği tandır ekmeği için vatandaşlar, kilometrelerce yol kat ederek uzun kuyruklar oluşturuyor. Önceki yıllarda farklı işletmelerde çalışan Filiz Gül, yaşadığı Yemiş Mahallesi kırsalında kendi tandır fırınını kurarak bu geleneği yaşatmaya başladı. İlk başta kız kardeşleriyle birlikte çalışan Gül, artan talepler doğrultusunda çalışan sayısını 10 kadına, toplamda ise 12’ye kadar çıkardı. Ramazan ayının gelmesiyle birlikte vatandaşlar, tandır ekmeği almak için adeta fırına akın ediyor.

Merkeze 7 kilometre uzaklıkta olmasına rağmen, vatandaşlar uzun kuyruklar oluşturarak ekmek almak için dakikalarca bekliyor. Filiz Gül, çalışanlarıyla birlikte taleplere yetişebilmek için aralıksız bir şekilde çalışmaya devam ediyor.

Filiz Gül'ün Tandır Ekmeği Hikayesi

En sevdiği mesleği icra ettiğini belirten işletme sahibi Filiz Gül, şunları ifade etti: "Bu meslek gerçekten çok güzel. Burada bu kadar kalabalık olmasının sebebi, ekmeklerimizin köz ateşte doğal bir ortamda pişmesidir. Çok lezzetli bir ekmeğimiz var ve vatandaşlarımız da bunun farkında. Şu anda burada 10 kadına istihdam sağlıyorum. Ailemle birlikte çok güzel bir iş çıkarıyoruz. Yaklaşık 15 yıldır bu işi yapıyorum; daha önce farklı yerlerde çalıştım ama 5 yıldır kendi işimin başındayım. Kırsalda olduğumuz için özellikle hafta sonları yoğun kalabalık oluyor. Bulunduğumuz alan merkezden 7 kilometre uzaklıkta. Akşam saat 15.00 itibarıyla burada yoğunluk olmaya başlıyor, fakat müşterilerimiz aralıksız geliyor. Sabah 08.00’da iş başı yapıyoruz ve işin durumuna göre akşam 20.00 civarlarında işimizi bitiriyoruz. Ramazan ayı dolayısıyla genelde gece 24.00’te eve gidiyoruz. Çok yoğun çalışıyoruz çünkü taleplere yetişemiyoruz. Tandır ve top ekmeği yapıyoruz. Tandır ekmeğinin sütlüsünü, tereyağlısını ve sadesini yapıyoruz. Top ekmeği de zaten sütlü ve susamlı olarak hazırlanıyor. İki çeşit ekmek yapıyoruz ama talepleri yetiştiremiyoruz. Fiyatlarımız; tandır ekmeğin paketinde 4 adet bulunuyor ve 85 liraya denk geliyor. Top ekmeğinin fiyatı ise 15 lira."

Müşteri Yorumları

Tandır ve top ekmeği almak için gelen müşterilerden Abdullah Kolkıran, "Eskiden olduğu gibi olmasa da tandır ekmeği hala tüketiliyor. Burası her zaman kalabalık oluyor. Bugün maçtaydım, telefon açarak gidip alacağımı söyledim. Zaten ekmek olmadığında telefonda gitmememiz gerektiğini belirtiyorlar. Kısacası buraya telefonla geliyoruz. Şu anda 10 tane top ekmeği ve 4 tane tandır ekmeği aldım. Akşam iftar için ekmeğimiz var." ifadelerini kullandı.

Kaynak: İhlas Haber Ajansı (İHA)
Editör: İstanbul Yerel (IY)