Demirci'de Ramazan Ayına Özel Susamlı Helva Geleneği

Manisa’nın Demirci ilçesinde 75 yıldır süregelen bir geleneğin parçası olarak, Ramazan ayına özel üretilen susamlı helva, iftar sofralarının vazgeçilmezi haline geldi. Bu eşsiz lezzet, ilçe genelinde büyük bir ilgi görmekle kalmayıp, çevre illerden de alıcı buluyor.

Demirci’de helvacılık mesleğini 75 yıldır sürdüren 84 yaşındaki İhsan Akgün, ilerlemiş yaşına rağmen bu geleneği oğlu Mustafa Akgün ve ailesiyle birlikte 3. kuşakta yaşatmaya devam ediyor. Hacı Hasan Mahallesi'ndeki işyerinde, iftar saatine kadar taze susamlı helva üreten Akgün ailesi, ürünlerini ilçe dışına da kargo ile gönderiyor.

Babasından devraldığı mesleği sürdüren İhsan Akgün, helva üretimi için sabahın erken saatlerinde işyerine gelerek, baba yadigârı kazanda susamlı helvanın şerbetini hazırlamaya koyuluyor. Su, şeker, limon suyu ve çöven otu gibi doğal malzemelerle hazırlanan şerbet, ateşte kaynatılarak kıvam alması sağlanıyor. Ardından, çifte kavrulmuş susam ile birleştirilerek helva üretimine geçiliyor.

Helvacı İhsan Akgün'ün oğlu Mustafa Akgün ise, "Ramazan’ın vazgeçilmez lezzeti olan ramazan helvası, Demirci’nin ünlü susamlı helvası ya da halk arasında bilinen adıyla bitli helvasını yapıyoruz. 3 nesildir bu mesleği yaşatmaya gayret ediyoruz. Burada akrabalarımızla birlikte yoğun bir şekilde üretim yapıyoruz. Bu helva, her zaman bulunabilen bir tat değil; sadece Ramazan ayına özel üretiliyor. İftar saatine kadar sürekli olarak üretim yaparak, müşterilerimizin taleplerine yetişmeye çalışıyoruz. Demirci ve Manisa’nın yanı sıra, kargo ile başka illere de gönderim yapıyoruz" dedi.