Balıkesir Üniversitesi'nde Zeytinyağı Tadım Eğitimi

Balıkesir Üniversitesi Burhaniye Uygulamalı Bilimler Fakültesi (BUBFA) Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü 1. sınıf öğrencilerine yönelik zeytinyağı tadım eğitimi başarıyla gerçekleştirildi. Bu özel eğitim, Özemle Yaşam firması sahibi Mehmet Özgü Manisalı tarafından verildi. Etkinliğe, fakültede görev yapan Öğr. Gör. Kaya Nihat Pekbay ve Fakülte Dekanı Prof. Dr. M. Oğuzhan İlban da katılım sağlayarak öğrencilerin deneyimlerine destek oldular.

Eğitim İçeriği ve Amaçları

Eğitim kapsamında öğrencilere, zeytinyağının kalitesinin nasıl değerlendirileceği konusunda kapsamlı bilgiler sunuldu. Katılımcılar, iyi ve kötü zeytinyağlarını ayırt edebilme becerisi kazandılar. Ayrıca, zeytinyağı tadımının nasıl yapıldığı, dikkat edilmesi gereken hususlar ve tadım sırasında kullanılan teknikler detaylı bir şekilde anlatıldı. Eğitimin önemli bir kısmı, zeytinyağının üretim sürecine dair bilgilere odaklandı. Bu süreçte, aşağıdaki aşamalar ele alındı:

• Zeytinin hasat zamanı
• Mekanik parçalama süreci
• Malaksörde dinlenmesi
• Dekantörde katı ve sıvıların ayrılması
• Seperatörde sıvıların ayrımı

Öğrencilere, zeytinyağının çeşitleri ve kalite derecelendirme kriterleri hakkında da bilgiler verildi. Zeytinyağındaki olası kusurlar ve bunların etkileri hakkında teknik detaylar sunularak, öğrencilerin zeytinyağını daha iyi anlamaları sağlandı.

Duyusal Analiz ve Profesyonel Tadım Teknikleri

Eğitimin önemli bir bölümünü duyusal analiz oluşturdu. Bu bölümde öğrencilere, zeytinyağının koku ve tat değerlendirerek kalite ayrımı yapabilmeleri için profesyonel tadım teknikleri öğretildi. Zeytinyağında algılanabilecek meyvemsilik, acılık ve yakıcılık gibi pozitif özellikler ayrıntılı bir şekilde ele alındı. Ayrıca, kusurlu yağlarda görülebilecek bozukluklar da detaylandırıldı. Bu sayede, öğrencilerin zeytinyağı konusunda daha bilinçli ve yetkin hale gelmeleri hedeflendi.

Teşekkür Belgesi ve Değerlendirmeler

Eğitimin sonunda, Fakülte Dekanı Prof. Dr. M. Oğuzhan İlban, Mehmet Özgü Manisalı’ya teşekkür belgesi takdim etti. Etkinlikle ilgili değerlendirmede bulunan Prof. Dr. İlban, "Gastronomi, duyulara hitap eden bir sanat ve bilim dalıdır. Bu nedenle, öğrencilerimizin yalnızca teorik bilgiyi değil, aynı zamanda uygulamalı deneyimleri de kazanmalarını önemsiyoruz. Zeytinyağı tadımı gibi eğitimlerle, onların ürünleri tanıma ve analiz etme becerilerini geliştirmeyi hedefliyoruz" dedi.

BUBFA, gelecekte de gastronomi eğitimi kapsamında öğrencilere yönelik sektörle iş birliği içinde çeşitli uygulamalı eğitimler düzenleyerek, onların mesleki gelişimlerine katkı sağlamayı hedefliyor.

Kaynak: İhlas Haber Ajansı (İHA)
Editör: İstanbul Yerel (IY)